Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’na göre, 2023 yılında 21 milyon 481 bin 567 ton olarak gerçekleşen çiğ süt üretimi, 2024'te yüzde 4,7 artarak 22 milyon 487 bin 757 tona çıktı. İnek sütü üretimi yüzde 5,4, manda sütü üretimi ise yüzde 35,1 oranında artarken, koyun sütü üretimi yüzde 2,9 ve keçi sütü üretimi yüzde 11,2 oranında azaldı.
Çiğ süt üretiminin büyük bir kısmı, yüzde 93,6 ile inek sütünden elde edilirken, koyun sütü üretiminin oranı yüzde 4, keçi sütü ise yüzde 2,1, manda sütü ise yüzde 0,3 olarak kayıtlara geçti.
Üretilen çiğ sütün yüzde 57,7'si süt toplama merkezleri ve işleme tesislerine satılırken, yüzde 18,3’ü doğrudan tüketicilere, sokak sütçülerine veya pastanelere ulaştı.
Süt ürünü üretimi için kullanılan çiğ süt oranı yüzde 15,9, hayvan beslemede kullanılan oran yüzde 4,8, hanede tüketilen ve ücretsiz verilen süt oranı ise yüzde 1,1 oldu. Üretim ve işleme aşamasında oluşan kayıplar yüzde 0,1, kullanım alanı bilinmeyen süt oranı ise yüzde 2,0 olarak belirlendi.
