2022'de 21 milyon 563 bin 492 ton olarak tahmin edilen çiğ süt üretimi, 2023'te hafif bir düşüşle yüzde 0,4 azalarak 21 milyon 481 bin 567 tona geriledi.
Geçen yıla göre keçi sütü üretimi yüzde 0,5 ve inek sütü üretimi yüzde 0,2 artarken, koyun sütü üretimi yüzde 12,5 ve manda sütü üretimi yüzde 1,3 azaldı.
2023 yılında çiğ süt üretiminin yüzde 92,9'unu inek sütü, yüzde 4,3'ünü koyun sütü, yüzde 2,5'ini keçi sütü ve yüzde 0,2'sini manda sütü oluşturdu.